Perfekt kokt potatis är hemligheten bakom en riktigt god måltid. Men hur länge ska olika typer av potatis koka för bästa smak och konsistens? I den här guiden får du veta allt om koktider, rätt mängd vatten och salt, och hur du ser om potatisen är klar.
Innehållsförteckning
Hur länge ska olika typer av potatis koka?
Koktiden för potatis varierar beroende på storlek och sort. Rätt koktid ger perfekt konsistens och smak.
Färskpotatis och delikatesspotatis
Färskpotatis och delikatesspotatis är små och ömtåliga. Koka dem i 8-12 minuter. Stick en gaffel i potatisen för att kolla om den är klar. Den ska vara mjuk men inte falla sönder.
Mandelpotatis är en populär delikatessort. Den kokar på 10-15 minuter. Häll av vattnet direkt när potatisen är klar för att undvika att den blir överkokt.
Koka färskpotatis med skalet på för bästa smak och näringsvärde. Skrubba dem noga innan kokning.
Medelstora potatisar
Medelstora potatisar tar längre tid att koka. Räkna med 15-20 minuter i kokande vatten. Skala dem före eller efter kokning enligt smak.
Testa med en gaffel efter 15 minuter. Potatisen ska vara mjuk hela vägen in till mitten. Koka några minuter till om den fortfarande är hård i mitten.
Dela potatisarna i mindre bitar för kortare koktid. Jämnstora bitar ger jämn tillagning.
Stora vinterpotatisar
Stora vinterpotatisar behöver längst koktid. De tar 20-30 minuter att koka. Börja kolla efter 20 minuter.
Skär stora potatisar i mindre bitar för snabbare tillagning. Fyra delar ger en koktid på cirka 15 minuter.
Koka vinterpotatis med eller utan skal. Skalad potatis kokar något snabbare. Oskalad potatis behåller mer näring och ger en rustik känsla.
Hur mycket vatten och salt ska användas?
Rätt mängd vatten och salt är viktigt för att koka potatis perfekt. Dessa två ingredienser påverkar smak och konsistens.
Vattenmängd
Fyll kastrullen med tillräckligt vatten för att täcka potatisen helt. Lägg i potatisen och häll sedan på vatten tills det når 2-3 cm över potatisarna. För 1 kg potatis behövs ungefär 1,5 liter vatten. Använd inte för mycket vatten, det förlänger koktiden.
Om du har för lite vatten kan potatisen koka torrt. Då blir den ojämnt kokt och kan brännas fast i botten. Koka alltid med lock på kastrullen. Det sparar energi och gör att vattnet kokar upp snabbare.
Saltmängd
Salta vattnet ordentligt för att ge potatisen god smak. Använd 7-10 g salt per liter vatten.
Salta vattnet när det kokar, inte innan. Salt gör att vattnet kokar upp långsammare. Rör om så saltet löser sig jämnt i vattnet. Smaka av vattnet – det ska smaka som havssalt. För lite salt ger smaklös potatis. För mycket salt kan göra potatisen för salt.
Hur vet man att potatisen är färdigkokt?
Det finns flera sätt att kontrollera om potatisen är färdig. Ett enkelt test är att sticka en gaffel eller potatissticka i potatisen. Den ska glida in lätt utan motstånd.
När potatisen är klar släpper skalet lätt. Prova att försiktigt skrapa på skalet med en kniv. Om det lossnar enkelt är potatisen färdig.
Perfekt kokt potatis ska vara mjuk rakt igenom. Skär en potatis på mitten och känn efter. Den ska vara jämnt mjuk utan hårda partier i mitten.
Vanliga frågor och svar
Varför ska man lägga ner potatis i kokande vatten?
Man lägger ner potatis i kokande vatten för att få en jämnare kokning och behålla mer näring. Kokande vatten gör att potatisens yta snabbt koagulerar, vilket minskar näringsförlusten och ger en bättre konsistens på den färdiga potatisen.
När är kokt potatis klar?
Kokt potatis är klar när du enkelt kan sticka en gaffel eller kniv genom den utan motstånd. Koktiden varierar beroende på potatisens storlek, men ligger vanligtvis mellan 15-25 minuter för medelstora potatisar.
Varför potatis i kallt vatten?
Potatis läggs i kallt vatten före kokning för att avlägsna överskott av stärkelse. Detta förhindrar att potatisen blir klibbig och hjälper till att bevara dess form under kokningen, särskilt viktigt för potatissallader och vissa andra rätter.
Varför ska man ha salt i vattnet när man kokar potatis?
Salt i kokvattnet förhöjer potatisens smak genom att tränga in i potatisen under kokningen. Det hjälper också till att dra ut fukt, vilket resulterar i en fluffigare konsistens, särskilt för bakpotatis och potatismos.
