Visste du att förvällda kantareller kan hålla sig upp till ett år i frysen? Genom att förvälla dina kantareller bevarar du inte bara smaken utan gör dem också perfekta för långtidsförvaring. Här får du veta exakt hur du förbereder, förväller och förvarar kantareller för bästa resultat.
Innehållsförteckning
Varför bör man förvälla kantareller?
Att förvälla kantareller är ett klokt val av flera anledningar. För det första, när man förväller kantareller bevaras deras naturliga smak och konsistens. Detta är särskilt värdefullt när man vill använda dem senare i matlagningen.
Genom att förvälla kan man också frysa in kantarellerna. Det gör att de kan förvaras upp till ett år utan att deras kvalitet försämras. Detta är både ekonomiskt och praktiskt för de som plockar många kantareller under säsongen.
En annan anledning är att det minskar eventuell bitterhet som kan finnas i kantarellerna när de är råa. Detta gör dem mer smakrika och trevliga att äta. För dem som vill ha kantareller med perfekt smak är förvällning därför ett viktigt steg.
Hur förbereder man kantareller för förvällning?
För att förbereda kantareller för förvällning behöver man några enkla steg. Först och främst, se till att kantarellerna är rena. Använd en borste eller handduk för att ta bort smuts och skräp.
Skär bort eventuella delar som ser dåliga ut. Därefter är det dags att dela kantarellerna. Om svamparna är stora, dela dem i mindre bitar. Mindre kantareller kan lämnas hela.
För att minska bitterhet kan man skölja dem snabbt under kallt vatten. Var försiktig så att de inte blir blöta, då kan de tappa smak. Placera sedan kantarellerna på en ren handduk för att torka lite.
Vilka steg ingår i förvällningsprocessen?
Steg 1: Förbered svampen
Välj kantareller av hög kvalitet. Rensa dem noga från smuts och andra föroreningar. Klipp bort grova stjälkar.
Steg 2: Placera i kastrull
Lägg kantarellerna i en torr kastrull eller stekpanna. Använd låg värme för att undvika att de bränns.
Steg 3: Släpp vätska
Låt svampen släppa sin egen vätska. Om kantarellerna ser torra ut, tillsätt en liten mängd vatten.
Steg 4: Koka vätskan
Koka tills vätskan avdunstat. Svampen ska få en torr yta. Detta tar ungefär 10–15 minuter.
Denna enkla process säkerställer att kantarellerna blir perfekt förvällda och klara för vidare tillagning eller förvaring.
Hur förvarar man förvällda kantareller?
När kantarellerna har förvällts är det viktigt att de svalnar ordentligt innan förvaring. Att låta dem svalna helt hjälper till att bibehålla kvaliteten när de fryses.
Fördela kantarellerna i små portioner och lägg dem i lufttäta fryspåsar eller behållare. Detta hjälper till att bevara smaken och gör det enkelt att tina precis vad som behövs.
Tips: Märk påsarna
Använd etiketter för att skriva datum och innehåll så att det är lätt att hålla koll på vad som finns i frysen.
Förvara kantarellerna i frysen. Om de är korrekt packade och frysförvarade, kan de hålla sig i upp till ett år. Frysning är ett effektivt sätt att behålla kantarellernas smak och textur.
Vanliga frågor och svar
Hur många minuter ska man förvälla kantareller?
Förvällning av kantareller tar 10-15 minuter på låg värme. Processen är klar när svampens egen vätska har avdunstat och ytan är torr.
Hur förvällar man kantareller innan frysning?
Förvällning av kantareller görs genom att lägga dem i en torr kastrull på låg värme i 10-15 minuter tills vätskan avdunstat. Låt svalna helt innan du förpackar dem i fryspåsar för förvaring upp till ett år.
Kan man hälla bort vatten när man förväller kantareller?
Nej, häll inte bort vattnet när du förväller kantareller. Vätskan som kommer från svampen innehåller viktiga smakämnen och ska kokas bort naturligt under förvällningsprocessen.
Måste man förvälla kantareller innan man steker?
Nej, du behöver inte förvälla kantareller innan stekning. Förvällning är främst till för långtidsförvaring och frysning, medan färska kantareller kan stekas direkt.
