Sötpotatissoppa med kokosmjölk

Ingredienser:

  • 2 stora sötpotatisar
  • 1 burk kokosmjölk (400 ml)
  • 1 gul lök (hackad)
  • 2 vitlöksklyftor (hackade)
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk curry
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • Salt och peppar

Tillagning:

  1. Skala och tärna sötpotatisen.
  2. Stek lök, vitlök och ingefära i olja tills de mjuknar.
  3. Tillsätt curry, sötpotatis och buljong. Koka i 15 minuter.
  4. Häll i kokosmjölken och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
  5. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Börja laga hälsosamt idag

Följ våra enkla recept och inspireras till en sundare livsstil. Gör hälsomat till en del av din vardag!

Rulla till toppen