Grillad kyckling med quinoa

Ingredienser:

• 2 kycklingfiléer
• 2 dl quinoa
• 1 citron (saft och zest)
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar
• 1 gurka (hackad)
• 10 körsbärstomater (halverade)
• Färska örter, t.ex. persilja eller koriander

Tillagning:

1. Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen.
2. Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver, salt och peppar.
3. Grilla kycklingfiléerna i 5-7 minuter per sida tills de är genomstekta.
4. Blanda den kokta quinoan med citronsaft, zest, olivolja, gurka och körsbärstomater.
5. Servera den grillade kycklingen över quinoan och toppa med färska örter.